El Guanciale italiano es un tipo de panceta curada que se elabora a partir de la mejilla de cerdo y tiene un peso aproximado a los 700 g. Es ampliamente utilizado en la cocina italiana, especialmente en platos como la auténtica pasta alla carbonara. Tiene un sabor intenso y una textura jugosa y tierna, con un alto contenido de grasa intramuscular que le aporta un distintivo sabor.
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